훈제오리 숙주 찜
재료숙주 300g, 훈제오리 300g, 맛술 1바퀴, 후추, 좋아하는 야채토핑 (버섯 등)소스유자간장소스 : 설탕 0.5, 물3, 진간장2.5, 식초0.5, 유자청1레시피냄비에 숙주 -> 훈제오리 -> 맛술, 후추 순서로 올리기뚜껑 닫아서 중불에 6~8분 익히기 (숙주 아삭한 식감이 좋다면 6분 정도, 촉촉하게 좋다면 8분)끝
2024. 8. 3.
닭볶음탕
재료닭 1kg, 감자 2개, 양파 큰것 ½, 당근 적당량, 버섯 적당량, 대파 1개, 청양고추 1개, 우유1개양념간장 1+1/2국자, 고춧가루 1국자, 설탕 3큰술, 다진마늘 2큰술레시피30분간 손질된 닭이 푹 잠길만큼 우유 부어주기 (숙성과 잡내를 제거하기 위함) 30분 후 물에 여러번 헹궈내고 닭이 잠길만큼의 물을 부어 설탕 3큰술 넣고 끓여주기닭이 끓는동안 야채손질 -> 금자 큼지막하게 썰고, 양파, 버섯, 당근 먹기좋게 썰고, 대파와 청양고추 어슷썰어 준비물이 끓기시작하면 불순물이 떠오르는데 수저를 이용해 거품 걷어주기오래 익혀야 하는 감자를 제일 먼저 넣어주고, 다진마늘 2큰술 넣기양파, 당근 넣기굵물이 끓어오르면 진간당 1국자 반 넣고, 고춧가루 1국자 넣기고춧가루가 풀어질 때쯤 버섯 넣기약한..
2024. 8. 3.
